© Ton Broedersz 2017
Keukenpraatje
Blog Recepten index
Made bij The Bridge
Traditioneel op Boxing Day (onze 2e kerstdag) maken de Engelsen hun kliekjes gekookte aardappel en kerstgroente (spruitjes, kool, doperwten, wortel) op in een soort koek van gebakken stamppot die ze bubble and squeak noemen. Bubble  and squeack 1 flinke ui, gesnipperd flinke klont boter ca 400 gram kliekje van gekookte aardappels en groente (houd een 50/50 mengsel aan) evt gebakken aardappel of puree Bak uisnippers in een grote koekenpan glazig. Prak de kliekjes grof door elkaar, je moet nog stukjes aardappel en groente zien zitten. Voeg kliekjesmengsel aan ui toe. Druk plat in de pan, zoals bij rösti en bak een mooi bruin korstje aan de onderkant. Roer hem dan door elkaar, druk weer in de pan en laat goudbruin bakken. Herhaal dit een paar keer, totdat het mengsel helemaal doorspikkeld is met gebakken bruine korstjes. Druk dan nog een keer mooi vast in de pan en laat bakken tot de bodem mooi knapperig is. Snij hem als een koek in punten, of schep hem gewoon uit als stamppot. Serveer er koud vlees en augurken bij. * recept van James Newton Brown .
Dinsdag 22 december Donderdag 24 december koud vlees + remoulade